1、可可海绵蛋糕原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

  (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

  2、香草海绵蛋糕原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

  (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

  3、香橙海绵蛋糕原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。

  (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

说说烤蛋挞吧,在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入细砂糖,搅拌至融合,在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀,将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可,烤箱180度预热5分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约15分钟即可

  蛋糕一、蛋糕制作注意事项1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用,因无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺,可用中筋粉或加适量配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的蛋白,而蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

  3、制作蛋糕胚的,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃蛋白特性所需。4、在之前,必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

  5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。

  6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。

  8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。9、制作选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。

  从而变得更加紧密而不松散。二、蛋糕制作工艺 (以下给感兴趣且有条件尝试DIY蛋糕的同学介绍十款蛋糕的制作方法)1、原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、30g、100g、适量。用具:、、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法:(1)预热至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。

  (2)将鸡蛋打入内,加入白糖,上搅打至泛白并成稠厚乳沫状。(3)将低筋粉和用筛过,轻轻地倒入中,并加入溶化且冷却的和,搅和均匀成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烘烤。(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

  2、原料:鸡蛋630g、白糖310g、或5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具:搅拌桶、、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和或,放在上搅打至稠厚并泛白。

  (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

  3、原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、5g、适量、香50g、生菜油75g。用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。

  (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。BBQ材料:、、葱姜、糖、、、盐,, BBQ酱()、蜂蜜做法:1、先把洗净沥干的割几刀,放在、葱姜、糖、、、盐,, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。

  出炉。上桌。小水心得:鸡肉很香很脆,和差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。========================这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上,撒上,盐,,220度烤箱烤15分钟即可。

  蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:)========================千层鸡肉材料:一副,洋邪敫觯?炼?个。将肉切成薄片,加、得1汤匙,糖、淀粉各1,盐2/3—1(盐的份量,的放1,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。

  洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。 8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。摆盘:抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,撒上剩余的起司。

  赫赫,放了多多的起司!烘烤:烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝==============================1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。

  2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。3、把变软的黄油用搅拌成膏状。4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。6、放入酱三大勺,搅拌。7、放入瓜子,搅拌。8、放入,搅拌。我用的,差一点一杯,差不多能做20几个吧。

  9、拿,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。

  瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊。。。对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。============================原料: 精白面粉三斤一两四钱,一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,二两,芝麻一钱半,香油一钱半二分。

  做法:(1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。剁成碎泥备用。(2) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在上晾至温热,再在上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使均匀地掺入面内。

  然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见有许多小孔即成面肥。(3) 面粉一两加熟拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。

  (4) 将面剂压成一寸半的,中央放酥面一钱三分包起,再用擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有的一面向下),依次放入碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼。

  (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有的一面,再粘上一层芝麻(没有的一面不刷料糖也不粘芝麻)。(6)。家无,用小,烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起,用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。=================================材料:蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的片200克、盐少许做法:蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用160度~170度烤(烤两次)趁热折成U状,冷却后即可。

  。补充:低筋粉要过筛,加入片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=========================家常材料:乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克A。300克、糖1大匙、盐1/2小匙材料:洋葱1/4个、1个、奶油10克A。

   蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、1/4小匙、草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法:◎饼皮作法:把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割,放著中间发酵15分钟捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起中间涂上汁,留边不涂210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上丝,再烤5分钟直到周边金黄。

  ◎做法:把洋葱和去皮剁碎锅烧热,加奶油粉香洋葱和末加 A 料拌炒煮沸即可补充:传统的汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。

  其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(按:最好还是用覆盖)做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来皮也是不错的。

  材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢的增加的用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我是用来取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制。

  做好的比萨酱可以放冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=============================原料:洋葱一个、米五杯()、滚水五杯()、奶油五十、蒜头三粒、盐、适量、一张。

  制法:1。洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。2。 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以将烤盘完全覆盖。3。将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。4。取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。