一位从小就要好的哥们儿，在家赋闲了好几年，近日突然下决心重新出山创业，准备开一家饭店。朋友们都祝他开业大吉、生意兴隆，我却觉得，几句祝福语并不能帮助他生意兴隆，而应当给他一些实质性的建议。
饭店是一个古老的行业，无论时代如何发展，人不可能不吃饭，即使“美团”这类的送餐平台服务再好，也代替不了亲朋好友们聚餐的快乐。所以，饭店这个行业你不用担心它会被其他产品或行业所取代；不但不会被取代，而且还有无限的潜力可以去挖掘。
为什么这么说呢？我们看汉堡是一种再简单不过的食品，就是两片面包加一块肉，比咱们中国的包子、水饺简单多了。包子、水饺还得和面、调陷，汉堡几乎不需要任何技术，但是，麦当劳却把它卖得风靡全球。即便是我们中国最传统的汤圆、水饺、粽子这些稍微有点儿技术含量的食品，我们中国人几乎家家都能够做得出来，但是三全食品却把它做成了上市公司，市值达一百七十多亿。瓜子、坚果恐怕是最不起眼的一种小零食了，中国人每逢春节几乎家家都会炒，之前，平常时节，只是一些小商小贩满大街摆摊销售，但是，“恰恰食品”和“三只松鼠”却靠它做成了上市公司；冰淇淋并不是一种普众都喜欢消费的消夏食品，之前只是一些老太太在街头巷口摆摊销售，但是张红超却从卖刨冰开始，把“蜜雪冰城”做成全国连锁，目前正在向国外发展，并且准备上市；还有奶茶，在奶茶品牌林立的市场上，一个叫聂云宸的小伙子却把“喜茶”奶茶做的风生水起，2021年12月，聂云宸以100亿财富位列《2021胡润U40青年企业家榜》第23位。连这些小食品都能够做大做强，饭店也一样能够做大做强，只要用心去做，也可以像“喜家德”水饺、“海底捞”火锅一样做成全国连锁的。即使我们不想做那么大，把它做成地方品牌应该不难的。
但是，反过来想，饭店也是一个竞争非常激烈的行业，我们到各大小城市看看，几乎每天都有开业的中小餐馆，也几乎每天都有关张倒闭的中小饭店。俗话说：没有不挣钱的行业，只有不挣钱的人。无论做什么行业只有用心，才能做好。
在新中国建国之前的早些年间，人们做生意要先到店里去当三年学徒，三年期满，觉得差不多了，才可以自立门户。现在虽然没有这个规矩了，但是，要想把店干好，也需要积累经验坚持干上三年，才有望成功。饭店属于传统行业，现在，传统行业中已经没有挣快钱的生意了，如果坚持不了三年，要想挣到钱是很难得。
2021年12月27日星期一