南方以前不太吃饺子，以馄饨为主，后来吃饺子，饺子也和北方不太一样，区别主要是饺子馅里。

南方饺子馅所选用的食材比较广泛，羊肉、牛肉，猪肉，玉米啥的像浙江台州黄岩那里还有用橘子瓤苞饺子的，北方的貌似以白菜肉馅和齐菜肉馅比较多

北方比较冷，所以饺子馅会以肉食居多。例如牛肉红萝卜，猪肉韭菜馅，羊肉馅等，

而南方有的靠海，他会有鱼肉饺子。三鲜馅饺子，蔬菜饺子等等。口味不一样。

其实说正宗的话，北方正宗，大个儿，手工皮

感觉没啥区别...