半岛全媒体记者 陆金星

青岛即墨鳌山卫街道的垛石村四面环山,因村西小山顶上岩石堆集成垛状,故取村名为垛石。如此一个依山坐落不靠海有码头的山村,却因晒鱼片而远近闻名。垛石村光照充足,这样特殊的地理位置,使其成为天然的“晒鱼场”,深秋风凉,又到了晒鱼的好时节,这个有着150多户的小山村,有二三十家经营着晒鱼生意,村民孙成杰一年晒鱼八个月,眼下又到了晒鱼的好时候,夫妻二人又开始房上房下忙了起来。

秋风送爽,鱼干飘香

房顶上晒鱼正当时。

秋风送爽,鱼干飘香

现在晒的主要是鼓眼鱼、鲅鱼。

10月19日上午,孙成杰的爱人在房顶翻晒着鲅鱼和鼓眼鱼,这是他们家秋季晒的第一波鱼。孙成杰家出产的鱼片有鲅鱼、鳗鱼、面包鱼、蛤蟆鱼、老板鱼、鼓眼鱼等十几个种类。甜晒鱼流程也相对简单,分四步,割、腌、洗、晒。晒鱼有着近30年经验的孙成杰练就“一刀切”,从鱼的后背开刀,一刀切下来,割出来鱼肉很光滑,质感好。晒鱼根据时间不同所晒时间也不同,鱼越大晒的时间自然就越长,鲅鱼平均晒两三天,安康鱼需要晒十天左右。为了能快速晾干,每个架子都是朝着太阳方向约四十五度倾斜摆放。

秋风送爽,鱼干飘香

即将晒好的大鲅鱼。

秋风送爽,鱼干飘香

鼓眼鱼扒皮后再晾晒。

每年10月底到来年4月底是最佳的晒鱼期。因晒鱼远近闻名,所以根本不愁销路,“有来批发的,也有买来送亲朋好友的,全国各地都有。”孙成杰表示,为了让鱼干销往各地,他还注册了自己的品牌“宝熙杰”,现在晒好的鱼也进行包装,制作礼盒深加工。目前垛石村的晒鱼工作刚刚开始,再过个十几天,各家各户房顶上就都是满满当当的鱼干了。

秋风送爽,鱼干飘香

对晾晒的鱼进行翻整。

秋风送爽,鱼干飘香

成排的鱼晒起来。

秋风送爽,鱼干飘香

孙成杰和爱人正在进行包装。

秋风送爽,鱼干飘香

晒成的鳗鳞。